Slovénie

Les vignerons slovènes ont contribué à faire renaître l'ancienne pratique de la macération pelliculaire, laissant des cépages blancs comme le ribolla gialla vieillir sur leurs peaux jusqu'à devenir ambrés, un style aujourd'hui copié bien au delà de son berceau du Brda et de la vallée de la Vipava. Trois zones viticoles distinctes, de la côte à influence adriatique à l'ouest aux plaines pannoniennes à l'est, donnent au pays une palette de styles étonnante pour un territoire aussi compact. Vinopanorama propose déjà plus de 70 domaines et maisons de vin slovènes, beaucoup ancrés dans des caves familiales ouvertes aux dégustations.