Géorgie

La viticulture géorgienne remonte à environ 8 000 ans, et le qvevri, une jarre en terre enterrée, reste aujourd'hui la méthode de fermentation de nombreux producteurs. Nous recensons plus de 40 domaines et marani familiaux dans tout le pays, concentrés en Kakhétie mais présents bien au-delà, travaillant des cépages comme le Saperavi et le Rkatsiteli. Peu d'endroits donnent autant l'impression de pénétrer dans une histoire vivante lors d'une visite de cave, et une dégustation se réserve facilement.