Вино отражает ту местность, где оно произведено. Органолептика (вкус и аромат) вина напрямую зависит от особенностей участка (виноградника, состав почвы, микроклимат, расположение склона относительно сторон света, количество осадков, наличие реки или озера рядом и т.д.), но не только в вине важна аутентичность, которую гарантирует региональное происхождение. Например сыры, это тоже фермерские продукты и их вкус также зависит от той местности где они рождаются. Традиции производства сыров очень давние и часто идут параллельно с традициями производства вина. Как правило выращиванием виноградной лозы и скотоводством занимались монахи, и у них было массу времени для совершенствования технологии сыров и вина. Традиции производства сыров - это прежде всего огромный опыт и наблюдение за естественными природными процессами. Аутентичность сыра обеспечивается соблюдением всех традиций, это ограниченный участок со своими особенностями, где растет самая вкусная травка для местной породы овец, коз или коров, а далее важно не испортить и только помочь родиться уникальному сыру, соблюд
...
Читать дальше »
|
|
