Открыт набор на экспресс курс сомелье от шеф-сомелье VINOPANORAMA ведущего канала ТЕЛЕКАФЕ, Камиля Минязева

Дегустация вин - это то, о чем многие слышали, некоторые даже участвовали в так называемых дегустациях вин, и к сожалению очень многие не знают как прекрасен этот напиток, потому что разочарованы после неудачного знакомства . 

 

 

 Я убежден, что если вы не любите вино, то вы просто не участвовали в дегустации вин организованной профессионально. Замечу, что для правильно организованной дегустации не нужно прикладывать много усилий, но большинство не знают или пренебрегают важными нюансами -  просто ленятся("а ладно так сойдет"). О правилах проведения правильной дегустации вин ниже, а сейчас несколько примеров из жизни, когда что то делают и не получают от этого удовольствия и в  результате разочаровываются. Проводя параллель с напитками первое, что приходит в голову - это Чай. Чай - один из моих любимых напитков и, конечно, меня удивляет, нет приводит  меня в возмущение когда пьют чай из заварки, которая простояла день, два и даже пять - это преступление и верх человеческой лени. Если вы так пьете чай попробуйте пить свежезаваренный чай, без сахара хотя бы  несколько дней и вы получите такое удовольствие, что с радостью забудете то время, когда вы были ленивым и потеряли столько удовольствия от дегустации чая. Я уже не говорю о том что есть огромное разнообразие чая и он может обладать совершенно разными вкусовыми нюансами, что лучше, выбирая чай, отдать предпочтение фасованному на месте производства, ну а для правильного эстетического восприятия лучше подавать чай в красивой посуде, а может даже в прозрачной чашке для наслаждения цветом напитка - все эти не сложные вещи, для нашего удовольствия и наслаждения процессом, доставляйте себе маленькие радости. 

 Далее несколько основных правил дегустации вина, соблюдая которые, вы получите удовольствие от процесса и сможете насладиться букетом и вкусом вина. 

 

1. Дегустация вин при правильной температуре подачи - это залог того, что впечатление от вина не будет испорчено. Температура подачи белых вин  10° - 12°С. Температура подачи красных вин 16-18°С.  Есть нюансы температуры подачи вина для разных сортов винограда, но я советую,  даже немного переохлажденным подавать вино(на 2°С), оно достигнет оптимальной температуры уже в бокале. Замечу, что  если вы хранили красное вино при современной "комнатной температуре"(25°С), которая отличается от  той комнатной температуры, когда в Европе не было централизованного отопления(18°С) обязательно необходимо охладить вино.  В вине, при температуре подачи выше оптимальной, вино может показаться резким и горьким, а переохлажденное вино будет закрытым т.е.  мы не будем чувствовать аромата.

 

 

2. Дегустация вин из винного бокала тюльпанообразной формы - это залог того, что букет будет концентрироваться в бокале. На самом деле, выбор винного бокала это отдельная история и если вы хотите получать удовольствие от разных вин то нужно несколько вариантов бокалов разной формы и объема. Стиль вина определяет форму бокала, есть 4 основных стиля к которым можно отнести большую часть вина производимого в мире. Подробнее о стилистике вина и форме винных бокалов на мастер-классе "Стиль вина, и форма бокала".

 

 

Итак, вот всего два основных правила, которые нужно соблюдать при дегустации вина, к сожалению, именно ими обычно пренебрегает потребитель.

Приятных дегустаций, до встречи на мастер-классах винного клуба "Винопанорама".

 

Шеф-сомель

винного клуба "Винопанорама"

Минязев Камиль.